家常版红烧肉

作者： 老狗不爱吃香菜

软糯红烧肉，加上鹌鹑蛋巨巨巨下饭~🥩🥚 入口微辣，又有甜味综合，又有卤肉饭那感觉~

用料

• 五花肉 750克
• 鹌鹑蛋 30颗左右
• 冰糖 一小把
• 姜 4片
• 料酒 3勺
• 生抽 5勺
• 老抽 1勺
• 八角 3个
• 桂皮 1个
• 香叶 5片
• 葱 2根
• 干辣椒 10个左右
• 大蒜 2颗
• 盐 小半勺

家常版红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备好香料，葱姜蒜

步骤 2

三线肉切断，冷水下锅，加入两勺料酒，一根葱，一片姜，煮熟备用

步骤 3

煮熟放凉后，切块备用，我这次切得比较大块，也可以根据自己喜好切小块

步骤 4

锅里加少许油，放一把冰糖，冰糖颜色炒成焦糖色

步骤 5

倒入肉块，迅速翻炒上色

步骤 6

加水没过肉块，香料，葱姜蒜全部倒进锅里

步骤 7

加入2勺料酒

步骤 8

加入一勺老抽

步骤 9

加入五勺生抽

步骤 10

加入一勺耗油

步骤 11

大火烧开后，把肉转入砂锅之中，加一小勺盐，小火慢炖40分钟

步骤 12

加入鹌鹑蛋，继续小火慢炖一小时左右

步骤 13

开盖转大火收汁~

步骤 14

撒上葱花，直接可以端上桌享受啦~

家常版红烧肉的小贴士

1.加入鹌鹑蛋之后，肉再闷半个小时以后，需要开盖看一次是否粘锅，用不粘锅做菜的话就不用开盖，用砂锅的话就需要看看，因为汤汁减少后，汤汁变得浓稠就容易糊底 2.可根据个人口味，生抽用量足够就不加盐，今天肉比之前做的多，我少放了一点生抽，加了少许盐

菜谱创建时间：2023-05-03 09:09:08