老奶油面包坯

作者： 桃仙家宴

这也是写给自己的方子，所以配图不全，因为懒，所以没补。 不过哪天想起来，兴许也会补齐～～～ 从小的记忆，就是老奶油面包，沾满椰蓉的味道满载着幸福与甜蜜，现在的“师专面包”依旧还有这款，但已经吃不出小时候的回忆，那就自己来吧，还是自己做的货真价实！

用料

• 高筋面粉 200g
• 低粉 60g
• 冰牛奶 150g
• 鸡蛋液 35g
• 细砂糖 45g
• 干酵母 4g
• 盐 4g
• 无盐黄油 30g
• 此配方能出8个 每个约65g左右

老奶油面包坯的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有材料放入厨师机 1档1分钟 3档1分钟 5档5分钟 揉出粗膜后，放入软化好的黄油后 2档2分钟 6档5分钟 取出室温发酵至2倍大后，整形。 均分成8个，揉圆后醒发15分钟左右，排气，3折成长条，再揉搓成两头略尖的长条包。 放入烤箱，放一盆80℃的热水，室温发酵1.5小时左右，再次发至2倍大。 180℃预热10分钟，正好刷蛋液。 再烤18分钟左右，完成！

步骤 2

稍晾后，切开面包，外刷融化的黄油，沾满椰蓉，备用。 吃之前，挤上老奶油即可。

步骤 3

这就是老奶油面包

步骤 4

老奶油配方： 黄油 55g 糖粉 20g 盐 1g 淡奶油 200g

步骤 5

做肉松面包也可以

步骤 6

切开面包，夹入沙拉酱拌过的肉松。 再外面薄涂一层沙拉酱，再沾满肉松即可。

步骤 7

特别顶饿的一款面包。

步骤 8

柠檬乳酪面包 柠檬乳酪馅儿： 奶油奶酪： 226g 柠檬皮碎： 1个 柠檬汁： 半个 淡奶油： 100g 糖粉： 50g 香草精： 3-5滴（可不加） 奶油奶酪提前软化好后，加入剩下材料后，打发至蓬松柔顺即可。 面包横切，中间抹柠檬乳酪馅儿，表面再薄涂一层柠檬乳酪，再筛一层奶粉即可。

菜谱创建时间：2023-05-02 16:22:16