烤面筋

作者： 美食每刻V

需要用到：竹签、菜板、刀、锅、盆、筷 子、烤箱/烧烤架/电饼铛（三选一）

用料

• 面筋粉/谷朊粉 250克
• 水 500毫升
• 盐 5克
• 烤面筋酱料包 1包
• 竹签 16根

烤面筋的做法步骤

步骤 1

🌵称好材料： 盆：500ml水+5g盐，搅拌融化 大碗：250g面筋粉

步骤 2

🌵面筋粉倒入水中，边倒边搅拌 🌵吸水后变颗粒疙瘩的样子，继续搅拌

步骤 3

🌵搅拌至图上这样，盆的边缘基本看不见水了

步骤 4

🌵用手揉成团，挤压出面团里的水和空气，让面团更平整紧实 🌵倒掉多余的水 🌵盖上盖子或者保鲜膜，静置1小时 （静置后延展性会更好）

步骤 5

🌵压扁，擀面杖擀成面片

步骤 6

🌵切成条 （一条可以做一个烤面筋）

步骤 7

🌵拿一条面筋，右手拿筷子将面筋夹住， 像图上一样转动，将面筋缠绕在筷子上

步骤 8

🌵看图，左手拿面筋条，右手顺着箭头方向转动筷子

步骤 9

🌵将面筋条整条缠绕在筷子上，像图上这样

步骤 10

🌵将筷子上缠绕的面筋，从底部往上，刷下来

步骤 11

🌵半锅水，大火加热，全部放入，水热后 转中小火，水快沸腾的时候就加一碗冷 水，煮半小时，煮至全部漂浮起来 💡不要让水一直处于烧开的状态，沸腾的 气泡会让面筋表面出现很多气孔，面筋会 不好看

步骤 12

🌵捞出，放入冷水中

步骤 13

🌵用竹签串起来 💡注意竹签要穿在面筋中心位置，中心！ 不要串偏了

步骤 14

🌵转动竹签，一边旋转，一边斜切

步骤 15

🌵扒拉开

步骤 16

🌵全部串好，刷酱料，缝隙也要刷到

步骤 17

🌵放烧烤架上烤，烤至微焦最好吃 💡没有烧烤架，也可以用烤箱或者电饼铛

菜谱创建时间：2023-05-02 11:17:27