黑椒牛仔骨

作者： 水梨13

用料

• 牛仔骨 680克
• 洋葱 半个
• 蒜 6瓣
• 蚝油 12克
• 老抽 12克
• 番茄沙司 10克
• 盐 2克
• 白糖 5克
• 牛奶 50克
• 喷射奶油 50克
• 现磨黑胡椒碎 4克

黑椒牛仔骨的做法步骤

步骤 1

步骤： 佳廉超市买的680克11加币一包的牛仔骨（beef short bit），取半包340克分切成带骨小块，按先后加适量蚝油+料酒+淀粉+油抓匀腌制。 半个洋葱（逆葱头葱根切）+小半根胡萝卜切丝或切块备用。6瓣蒜拍破切碎备用。 碗汁：蚝油12克+老抽12克+番茄沙司10克+糖5克+盐2克+现磨黑胡椒碎4克+牛奶50克+喷射淡奶油50克。 平底锅加热后放一块黄油，放入腌制好的牛仔骨中小火5两面各煎2分钟后关火夹出盛盘备用。 就着锅中底油和余温放入蒜碎，开小火2煎蒜碎至泛黄，再倒入洋葱胡萝卜中大火7炒熟。再依次倒入碗汁+煎熟的牛仔骨翻炒，至汤汁浓郁并完全包裹在牛仔骨上后即可。 （碗汁改良自下厨房网友“阳春白雪小时光”） ps：若骨肉分离，带骨400克一顿，纯肉260克一顿。 黑椒牛柳： 牛柳放入蚝油+淀粉+油腌制。 碗汁：蚝油20克+番茄酱20克+老抽4克+盐5克+糖2克+淀粉2克+水55克。 热锅下一半黄油，倒入腌好的牛柳炒熟备用 热锅另一半黄油，倒入蒜末洋葱末炒香，倒入青椒红椒炒熟，再倒入碗汁和牛柳，炒匀出锅。

菜谱创建时间：2023-04-30 06:57:22