满屋子茉莉花香 茉莉奶绿蛋糕

作者： 去冰五分甜噢

配方来自up主：是二两糯米 （桂花酒酿龙井糯米蛋糕） 正好为了消耗龙井茶叶 还有开封了的奶油就做了这款 原方太太太甜啦 再加上桂花和酒酿还有小圆子不是很喜欢 大家可以跟着up主的搭配做桂花蜜奶油 我突发奇想搭配了茉莉 果然！！！更适合自己的口味啦

用料

• 龙井奶冻
• 牛奶 100克
• 淡奶油 75克
• 龙井 6克
• 白砂糖 12克
• 吉利丁片 1片（5克）
• 奶茶（做蛋糕用）配方如下 取60克
• 牛奶 90克
• 龙井 6克
• 白砂糖 20-30克
• 蛋糕胚
• 奶茶 60克
• 食物油 50克
• 糯米粉 60克
• 低筋面粉 30克
• 鸡蛋 4个
• 蛋清中加入的糖 35克
• 茉莉奶油
• 茉莉 3克
• 奶油 230克
• 白砂糖 15克

满屋子茉莉花香 茉莉奶绿蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶冻 冷水中泡软吉利丁片

步骤 2

锅中放入（牛奶+奶油+龙井+糖）煮到冒泡沸腾就关火盖上焖5-10分钟

步骤 3

过滤茶叶

步骤 4

加入泡软的吉利丁片再过滤一边

步骤 5

倒入模具中放入冰箱冷藏4小时以上（急的话可以放冷藏）

步骤 6

准备蛋糕胚的奶茶液体 就是这一步需要减糖（按照个人的甜度口味吧）

步骤 7

滤出奶茶液（做蛋糕胚用的 代替了牛奶）

步骤 8

制作蛋糕胚 按照图上的材料（按照个人甜度减糖） 同时160度预热烤箱

步骤 9

把奶茶液和食用油乳化

步骤 10

筛入面粉

步骤 11

搅拌均匀

步骤 12

加入4个蛋黄

步骤 13

搅拌均匀 完成蛋黄糊部分

步骤 14

蛋清部分分3次加糖打到细腻清晰纹路 提起来大弯钩

步骤 15

取1/3到蛋黄糊搅拌均匀再倒回蛋白糊搅拌均匀

步骤 16

倒入模具

步骤 17

整理平整 稍微摔几下震一下大气泡

步骤 18

放入烤箱 150度25-30分钟（看状态） 我设了25分钟感觉颜色不是很上色又烤了3分钟正正好一共28分钟

步骤 19

出炉

步骤 20

揭开油纸四个角落并倒扣

步骤 21

撕开油纸再翻转

步骤 22

切割蛋糕胚

步骤 23

分成4份

步骤 24

煮茉莉奶油（提前一晚上） 以上材料放入锅中小火微微煮到冒泡泡 关火倒入碗中贴面冷藏

步骤 25

5.组装 取出奶冻

步骤 26

冷藏过后的茉莉奶油过滤掉茉莉 可以一部分加入抹茶粉打成茉莉抹茶奶油 一部分直接打发成茉莉奶油

步骤 27

放上奶冻 组装蛋糕

步骤 28

抹奶油 放蛋糕 抹奶油放蛋糕 外表抹上一层薄薄的奶油放入冰箱冷藏定型

步骤 29

再拿出来抹面用抹茶奶油 做造型 放自己想吃的东西（先借用up的图）

菜谱创建时间：2023-04-29 18:07:41