金针油菜鸭腿面

作者： 尚食之文

鸭肉温补，一只瘦嫩的鸭腿，配上金针菇和油菜的点缀，喝着热腾腾的鸭腿熬出的汤，吃上一碗这样营养丰富的面，实实是一份打着温暖招牌的餐点。用近一个小时的时间来做一碗金针油菜鸭腿面，它亦会让你觉得，值得……

用料

• 鸭腿 1只
• 挂面 120克
• 金针菇 50克
• 油菜 40克
• 水 适量
• 料酒 1小勺
• 白醋 1/2勺
• 葱段 5克
• 姜片 5克
• 盐 适量
• 鸡精 1/8勺
• 白胡椒粉 少许
• 美极鲜 少许
• 香油 适量

金针油菜鸭腿面的做法步骤

步骤 1

将鸭腿上的肥油及边缘的厚皮剪去，洗净。

步骤 2

煮锅中放适量冷水，放入鸭腿、料酒、白醋，大火煮开后煮5分钟左右，捞出鸭腿，倒掉脏水，将锅刷净。

步骤 3

油菜摘去根部，洗净。

步骤 4

金针菇切去根部，逐根分开，洗净。

步骤 5

煮锅中倒入适量冷水，煮开后放入鸭腿，再度煮开后撇去浮沫，放入葱、姜，小火煮40分钟左右至鸭腿熟透。

步骤 6

另用一锅煮面，将挂面煮熟后捞出浸入冷水使面条温度降至温热后捞出，放入大面碗中。

步骤 7

在煮鸭腿的锅中放入油菜。

步骤 8

放入金针菇，放入盐、鸡精。

步骤 9

放入白胡椒粉。

步骤 10

放入美极鲜。

步骤 11

放入香油，搅匀。

步骤 12

将鸭腿和油菜、金针菇挑出，放入面碗中盖于面条上，浇入鸭汤即可。

金针油菜鸭腿面的小贴士

1、 鸭皮较厚油脂较多，所以要先去除鸭腿上的肥油和边缘的厚边，并先凉水入锅煮后再煮第二遍，这样吃起来就不会太油腻。 2、 放入少许白醋，可以使鸭腿肉质较软烂。 3、 鸭腿还有几分钟熟透时开始煮面，这样可以节约点时间。

菜谱创建时间：2012-11-14 09:36:59