东北盘酱酱引子

作者： 兰宝和妈妈

小时候不知道什么时候做酱引子，就知道姥姥做酱引子的时候有点像春天，天气风和日丽的，现在才知道是阴历二月初八。每年姥姥都在家炒熟的玉米粒和炒熟的黄豆粒，爸爸骑着摩托车到加工厂去磨成粉，拿回来放在桌子上真的是太香了，姥姥会给我跟弟弟盛上一碗放点糖，用开水冲了，真的是太好喝了。随着年龄的增长，很想小时候姥姥做的酱的味道，所以我也想试一试。

用料

• 玉米面 二斤
• 黄豆面 一斤
• 开水 适量

东北盘酱酱引子的做法步骤

步骤 1

玉米面放在锅里小火炒熟

步骤 2

黄豆面小火炒熟

步骤 3

炒成这样的颜色就好了，颜色稍稍深一点，做出来的酱颜色好看

步骤 4

将炒熟的玉米面和黄豆面混合在一起搅拌均匀，用开水烫，边倒开水边搅拌，不要太干，也不要太稀，可和成团就可以

步骤 5

我是用二碗放上塑料袋，然后将和好的玉米面和黄豆面粉放入碗里，按时。如果方便也可以摔酱引子，只要弄紧实了就好

步骤 6

拍的实实的

步骤 7

最后成这样

步骤 8

我是放在了这样的锅里下面放了隔水帘子，这样发酵出的水就会流下去

步骤 9

我家温度现在比较凉，大概17-19度，我盖了塑料布然后盖了盖子，还有一个被子这样盖十天，然后再慢慢通风

东北盘酱酱引子的小贴士

三斤酱引子大概可以下十斤豆的盘酱。发酵时间大概二个月就好。每年四月初八、十八、二十八都可以下酱

菜谱创建时间：2023-04-28 22:59:44