油酥花生牛角面包

作者： Naschkatzee

配方来自鲍鲍的厨房 可以做12个面包

用料

• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 60克
• 盐 5克
• 奶粉 20克
• 干酵母 5克
• 鸡蛋 60克
• 牛奶 280克
• 烫种（110克开水烫100克面粉） 50克
• 黄油 35克
• 馅料
• 花生油 120克
• 低筋面粉 180克
• 海盐颗粒花生酱 100克
• 糖 40-60克

油酥花生牛角面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料加入厨师机打出厚膜，再加软化的黄油打出手套膜，注意控制出缸温度不要超过26度，30度松弛30分钟。

步骤 2

花生油加热出油丝，倒入低筋面粉里拌匀，再加入糖和海盐花生酱拌匀冷冻备用，如果不急用就冷藏。

步骤 3

发酵好切割成12份，预整形成水滴形，再松弛15分钟来整形。

步骤 4

松弛好的水滴形面团擀开成倒三角，抹上一层花生酱，卷起来，不用边卷边抻，不需要层次太多的。

步骤 5

擀开和抹内馅手法。

步骤 6

温度35度，湿度75%发酵1.5倍大，表面刷蛋液，烤箱上下火180度烤20分钟。

步骤 7

出炉啦！

菜谱创建时间：2023-04-28 00:09:10