撸包分享｜把春天揉进面团里，暖宫散寒的艾草吐司

作者： 思思李s

我应该是最后一个分享艾草吐司方子的人了吧… 用的70％的中种法，中种法口感真的YYDS！ . 废话不多说，方子来自一名普通的面包爱好者 我用的是两个250的水立方，有所改动☟ ✓材料： 1️⃣中种： 高筋粉 175 艾草糊131 酵母1.75 2️⃣主面面团： 高筋粉 75 盐2.5 糖25 全蛋液25 水35（后水5） 酵母1 黄油 20 ✓步骤： 1️⃣新鲜艾草用贝粉反复浸泡洗净， 1000毫升水＋3g小苏打煮开， 放入艾草一到两分钟捞出来放冰水固色， 然后捏出多余水分放破壁机加水打成艾草糊 2️⃣中种材料混合后用厨师机低速打3分钟成团，两小时左右发酵1.5倍 3️⃣中种剪成小块，与主面团除了黄油外的材料混合均匀打到厚膜状态，再加入软化的黄油，打到光滑薄膜戳洞边缘光滑的样子。 4️⃣松弛 30 分钟，分割滚圆继续松弛 20分钟。 5️⃣整形入泡好的枸杞放入模具，发酵箱一小时左右到8分满。 6️⃣烤箱上火160，下火210度烤 26分钟 . 以上 撸包快乐~ . 手做面包吐司艾草烘焙分享

用料

• 如上文字

撸包分享｜把春天揉进面团里，暖宫散寒的艾草吐司的做法步骤

步骤 1

如图

步骤 2

步骤 3

如图

菜谱创建时间：2023-04-27 23:16:14