抹茶红豆乳酪碱水球🍵丝滑内馅✅新手友好

作者： 小小家的咖啡

😋微苦的抹茶碱水面包体，搭配清甜的🍯蜂蜜红豆馅，咬开后还包裹着一颗绵密丝滑的奶酪，层次丰富多种口感，🆗新手操作也无难度，喜欢的朋友快做起来吧~ ‼️配方可做12个碱水球。天气炎热馅料易变质及时冷冻保存哦，冷冻的碱水球180度复烤8~10分钟即可。碱水有腐蚀性要戴手套谨慎操作，用完的碱水记得及时倒掉。 💗红豆馅可以参考之前发布的一篇奶香蜂蜜红豆馅教程哦

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 320克
• 低粉 30克
• 奶粉 20克
• 抹茶粉 12克
• 盐 5克
• 鲜/干酵母 6/2克
• 水 203克
• 黄油 5克
• 🔻内馅材料
• 红豆馅 180克
• 奶油奶酪 120克
• 🔻碱水材料
• 烘焙碱 20克
• 常温水 500克

抹茶红豆乳酪碱水球🍵丝滑内馅✅新手友好的做法步骤

步骤 1

面团材料全部倒入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段能扯出有弹性的膜即可。

步骤 2

等分12份，滚圆后盖上保鲜膜冷藏松弛20分钟。

步骤 3

期间来准备馅料，红豆馅分成15克每个的小球。

步骤 4

捏扁后包入10克奶酪，收口后搓圆备用。

步骤 5

取一个松弛好的小面团光面朝上拍扁，四边稍薄。

步骤 6

翻面后包入一颗馅料，用虎口向上收口。

步骤 7

捏紧收口后朝下放入烤盘。

步骤 8

全部做好后放入冰箱冷冻30分钟，（表面不用覆盖，喜欢松软口感的可以常温发酵一会再冷冻）冻好的面团依次泡碱水，每面20秒。

步骤 9

捞出用厨房纸吸去底部多余碱水放入烤盘，剪刀剪出十字口。

步骤 10

送入预热好的烤箱210/190度烘烤23分钟，出炉移到晾网上放凉后密封保存。

步骤 11

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菜谱创建时间：2023-04-25 10:52:52