红烧排骨

作者： 一只绿茶阿比

视频来自快手主播百味美食哥。

用料

• 排骨 250-500克
• 生抽 少许/看排骨的量放入
• 冰糖 少许/看排骨的量，炒糖色时候和最后要炖好时候都要用点
• 料酒 少许/看排骨的量
• 老抽 少许/看排骨的量
• 盐 一勺
• 葱 大葱段两个，或者小葱两颗
• 八角 少许/看排骨的量，一般需要3颗
• 桂皮 少许/看排骨的量，一般需要1个
• 香叶 少许/看排骨的量，一般需要2片
• 姜片 6-8片/看排骨的量
• 鸡精 一勺
• 开水 没过排骨一寸的量
• 干辣椒 4个左右/看排骨的量，一般需要3-4个

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

1.排骨放进盐水里浸泡10分钟 ，把血水洗净。

步骤 2

2.排骨要冷水下锅。（但凡肉类菜品都要冷水下锅。

步骤 3

3.冷水下锅煮两分钟之后捞出来洗净。

步骤 4

4.锅中倒入油，放入冰糖，炒糖色。炒糖色要小火炒。小火煸炒，炒成枣红色后再放入排骨，翻炒几下给排骨上色。

步骤 5

5.放入葱，姜，香叶，桂皮，八角，干辣椒。继续翻炒几下炒出香味。

步骤 6

6.沿着锅边放入料酒。再放入一勺生抽。爆出香味。

步骤 7

7.加入少许老抽调色。

步骤 8

8.一定要加入一些开水没过排骨一寸，扣上盖子焖煮30分钟。

步骤 9

9.再加入少许盐，鸡精，2-3颗冰糖。再炖20分钟。

步骤 10

10.炖好之后，开大火收汁。

步骤 11

11.撒点葱花，出锅。

菜谱创建时间：2023-04-23 22:33:21