自制家庭版豆腐脑

作者： 生如夏花521

这是第二次做，第一次做的不太成形，查了很多博主的做法，终于第二次就成功了

用料

• 黄豆 没称，大约抓了5把
• 清水 水加到豆浆机最高限
• 内酯 2g

自制家庭版豆腐脑的做法步骤

步骤 1

第二次做豆腐脑，抱着试试的心态，所以豆子没称，直接抓了5把，清水泡了一夜。 没有破壁机，用的十几年前的豆浆机，在网上查攻略之前，从没注意我的豆浆机还有果蔬冷饮的功能🧐。将泡好的豆子放入豆浆机内，选果蔬冷饮键，不要直接做成熟豆浆，因为过滤的时候容易被烫😂果蔬冷饮功能很快，几分钟就打完了，我打了两次😃 将磨好的豆浆过滤好倒入锅中加热，要让豆浆多沸腾几遍才能彻底熟了，撇去浮沫，下一步就是豆腐脑成功的关键🤫

步骤 2

称一下煮熟的豆浆多少克，每400g兑1g内酯，我煮好的豆浆不到800g，用了2g内酯（内酯放多了口感发酸），趁着豆浆放凉的时间（3-5分钟），用少量温开水将内酯化开倒入电饭锅内，然后将豆浆倒入电饭锅内，撇去浮沫，盖上盖子，选保温键，焖25-30分钟，豆腐脑就完成啦。

步骤 3

想吃甜的还是咸的，就自己选吧，我用木耳，虾皮，金针菇，鸡蛋做的汤卤子，开吃啦。

自制家庭版豆腐脑的小贴士

个人感觉磨豆浆用多少水不是关键，关键是能出多少豆浆，豆浆与内酯的比例400：1

菜谱创建时间：2023-04-23 08:35:29