实现萝卜糕自由

作者： hhrrjjyy

用料

• 白萝卜 750克（去皮后）
• 水 220克（包含萝卜水）
• 粘米粉 120克
• 小麦淀粉 40克（可以换成等量的粘米粉）
• 腊肠 1根
• 虾仁 约等于腊肠用量
• 瑶柱 几粒
• 盐 小半勺
• 糖 适量

实现萝卜糕自由的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

白萝卜削皮切丝备用。

步骤 3

白萝卜丝水分多，可以把水分挤出来，萝卜水别倒掉，用来搅拌粘米粉。

步骤 4

称好粘米粉和小麦淀粉。

步骤 5

粘米粉，小麦淀粉，萝卜水，盐，糖，一起搅拌均匀。

步骤 6

腊肠切粒，虾米洗干净切粒，瑶柱泡软撕开。（腊肠装在另外一个碗比较方便，因为要先放下锅炒）

步骤 7

热油锅，先把腊肠炒香，再放虾米瑶柱翻炒出香味，盛起来备用。

步骤 8

不用洗锅，直接放萝卜丝下锅翻炒变软后关火。

步骤 9

倒入腊肠虾米瑶柱还有调好的粘米粉水，利用锅的余温快速搅拌均匀。

步骤 10

装碟子，稍微压平一下表面。 碟子先刷一点油，利于脱模。

步骤 11

锅里水开后，把萝卜糕放进去蒸40分钟左右，这个时间根据萝卜糕的厚度来决定。

步骤 12

蒸熟拿出来要放到常温后才可以切，最好是常温后再放久一点，这样会更硬，会更好切，口感也更好。 切萝卜糕的刀要锋利的哈，不然切面很丑。

步骤 13

切片，热油锅，煎到两面金黄就可以了。

实现萝卜糕自由的小贴士

1、不同牌子的粘米粉吸水性可能会有所不同，我用的是三象粘米粉。 2、因为腊肠本身有咸味，所以可以适当放少点盐。 3、如果不喜欢海味，可以适当放少点虾米瑶柱。 4、这个材料刚好可以用一个直径约23厘米的碟子蒸。

菜谱创建时间：2023-04-23 00:21:35