蛋黄酥/肉松酥

作者： Lucy柳柳

肉松酥：咸蛋黄压碎和肉松拌在一起，捏成团。如果干加点沙拉酱或融化黄油。刷蛋黄液，撒芝麻。烤箱预热180°上下火蛋黄酥40分钟，老婆饼25-30分钟。 大开酥 40个分成2个面团，每个擀100cm分成20个剂子，每个5cm。 魔笛手蛋黄酥，风炉预热200度，烤150°，30分钟。

用料

• #水油皮（10个，15个，40个量） 10个 15个 40个
• 中筋面粉 120克 180 480克
• 水 45克 68 180克
• 猪油 35克 52 140克
• 糖 25克 38 100克
• #油酥
• 低筋面粉 90克 135 360克
• 猪油 45克 67 180克
• ## 肉松酥 内馅（280克，28克每个）
• 咸蛋黄（12克） 4个 6个 16个
• ★肉松 150克 225 600克
• 沙拉酱 7-80克 120 320克
• ## 肉松蛋黄➕红豆沙
• 咸蛋黄（12克） 3个 4.5个 12个
• ★肉松 80克 120 320
• 沙拉酱 40克 60 160
• 肉松蛋黄沙拉酱（混合） 150克 225 600
• 红豆沙 250克 375 1000
• ### 蛋黄酥
• 蛋黄 10个 15个 40个
• 红豆沙 250克 375 1000

蛋黄酥/肉松酥的做法步骤

步骤 1

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菜谱创建时间：2023-04-22 17:16:58