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汪汪队奶油生日裱花蛋糕
用料
汪汪队奶油生日裱花蛋糕的做法步骤
提前做好一个8寸的戚风蛋糕，请移步菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/106539920/ a、准备并称好所有食材，打蛋白的盆和打蛋器确保无水无油。蛋黄和蛋清分离，确保蛋白里不要弄进去蛋黄。 b、牛奶玉米油和细砂糖放盆里，用手动打蛋器搅拌到乳化。筛入搅拌好的低粉和玉米淀粉。用手动打蛋器z字型搅拌均匀。倒入蛋黄。用手动打蛋器z字型搅拌均匀，蛋黄糊做好备用。 c、预热烤箱。开始打发蛋白霜。用电动打蛋器中档打到大鱼眼泡的时候加柠檬汁或者白醋和1/3蛋白里的细砂糖。用高速档继续打发至蛋白泡沫细腻时，再加入1/3细砂糖，继续打发约1分钟。当蛋白开始有纹路且不会马上消失时把最后1/3细砂糖放进去。中低档打发到接近干性发泡。（拉起打蛋头可以拉出直立的蛋白尖，倒扣打蛋盆蛋白不会流动的状态。）将1/3蛋白霜放进蛋黄糊里用刮刀搅拌均匀。 再将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下2/3的蛋白霜里，以z型的搅拌方式完全搅拌均匀。 d、将拌好的面糊从15cm高处直接倒入模具中，轻震动模具，使面糊均匀，也可以震出大气泡。放入预热好的烤箱，烤1个的话160度烤50-60分钟，烤2个的话适当延长10分钟。 确认戚风烤熟出炉后先从15cm高度摔两下，震出热气后第一时间倒扣放凉。 2小时后戚风蛋糕完全冷却后方可脱模。
戚风蛋糕切成三片备用。提前做巧克力件。（忘记拍照了）
准备好蛋糕夹层：香梨切丁，布丁切块，椰果
用400克淡奶油加40克细砂糖坐冰水打发，打至九分发的状态。 （打发前十分钟，可以把淡奶油和打发头放冰箱冷冻，更易于打发稳定的淡奶油。）
放点淡奶油放蛋糕底托上。
放一块戚风蛋糕，再放奶油，抺平，放蛋糕夹馅材料，再放点冰淇淋奶油，抺平。。
再放一片戚风蛋糕，再放冰淇林奶油，抺平，放蛋糕夹馅。再放点冰淇淋奶油，抺平，再放最后一片戚风蛋糕。
然后开始整体抹面，整体抺上奶油后，再用刮刀刮平，这个就是要多多练习。没啥特别技术，网上有裱花视频。我裱的也不是很好，还要多多练习。 不过没关系，后面会放摆件上去就好看了。
再用100克淡奶油加10克细砂糖坐冰水打发，打至九分发的状态。
蛋糕整体外面再抹一遍面，因为考虑到娃吃，所以才分两次打发奶油，才在最外层抺上薄薄的一层有色素的奶油。再摆上摆件和巧克力件，就算抺的不平的蛋糕表面也看不出来了。
汪汪队奶油生日裱花蛋糕的小贴士
蛋糕裱好后如果不及时吃，记得放冰箱冷藏哈。 裱花裱的不好，还要多多练习。
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