干锅香辣蟹

作者： 四字真言

色泽红亮，麻辣醇厚，香味浓郁

用料

• 螃蟹 1000克
• 洋葱 50克
• 干锅香辣酱 30克
• 干辣椒 50克
• 花椒 10克
• 葱 20克
• 姜 20克
• 大蒜 30克
• 豆豉 10克
• 盐 2克
• 料酒 20克
• 鸡精 2克
• 味精 2克
• 芝麻油 5克
• 熟芝麻 5克
• 香酥花生仁碎 20克
• 红油 300克
• 干淀粉 50克
• 香菜 10克
• 熟菜油 1000克约耗50克

干锅香辣蟹的做法步骤

步骤 1

梭子蟹经宰杀后洗净，斩成长4块；洋葱切成小块。

步骤 2

锅置火上，放熟菜油烧至160℃，将梭子蟹裹上干淀粉后放入，炸至酥香成熟时捞出。

步骤 3

锅置火上，放红油烧至120℃，放入葱段、姜片、蒜片、洋葱块炒香，入豆豉、干辣椒、花椒、梭子蟹炒至香气四溢时下干锅香辣酱炒香，入食盐、料酒、鸡精、味精、芝麻油炒匀后出锅，撒入熟芝麻、香酥花生碎，点缀香菜即成。

菜谱创建时间：2023-04-21 20:33:48