麻辣馋嘴酱

作者： 四字真言

麻辣馋嘴酱是由郫县豆瓣、辣椒、花椒、辛香料与动植物油等制作而成的一种预制复合调味料，具有色泽红亮、麻辣味厚、香味浓郁的特点，适合嗜麻辣人群，主要用于麻辣味厚的热菜调味。如麻辣馋嘴兔、蛙、鸡、鱼等。

用料

• 郫县豆瓣 500克
• 糍粑辣椒 250克
• 泡辣椒 250克
• 海鲜酱 50克
• 葱段 50克
• 姜末 30克
• 蒜末 50克
• 豆豉末 50克
• 醪糟汁 30克
• 料酒 50克
• 八角 10克
• 桂皮 10克
• 十三香 10克
• 芝麻油 40克
• 花椒粉 10克
• 藤椒油 30克
• 菜籽油 500克
• 化鸡油 100克
• 猪油 100克
• 牛油 100克

麻辣馋嘴酱的做法步骤

步骤 1

糍粑辣椒、郫县豆瓣、泡辣椒分别搅碎。

步骤 2

锅置火上，放入菜籽油、化鸡油、猪油、牛油烧至温热，加入八角、桂皮、葱段、姜末、蒜末炒出香味，入糍粑辣椒、郫县豆瓣、泡辣椒碎、海鲜酱、豆豉末、十三香炒香，入醪糟汁、料酒、芝麻油、花椒粉、藤椒油,熬至香味浓郁即可。

麻辣馋嘴酱的小贴士

(1)炒料时应以小火慢慢不停地翻炒，直至香味浓郁。 (2)花椒粉、藤椒油应在临出锅时加入。

菜谱创建时间：2023-04-21 19:59:38