全麦牛奶豆沙包&黑芝麻卷

作者： 厨艺本弱

自用备忘 松下面包机p105，压面机 和一次面做两种面食，量少，吃新鲜的。 塑形前醒面15分钟，塑形后一发1小时。 比例大约为： 200克面团+100克豆沙馅=5个豆沙包 100克面团+50克黑芝麻馅=2个黑芝麻卷 和面加猪油是为了面团更宣软光滑。 为口感更细腻，可改为100克全麦粉+100克中筋面粉。

用料

• 全麦粉 200克
• 牛奶 115克
• 猪油 5克
• 糖 4克
• 酵母 2克
• 无糖豆沙馅 100克
• 无糖黑芝麻馅 50克（用料见步骤2）
• 白芝麻或黑芝麻 适量

全麦牛奶豆沙包&黑芝麻卷的做法步骤

步骤 1

100克无糖豆沙馅团成5个小球，1个20克

步骤 2

25克黑芝麻山药粉+15克黑芝麻酱+10克赤藓糖醇=50克黑芝麻馅，比例可根据实际情况调整。

步骤 3

前五项和匀成团（松下p105面包机13档15分钟），扣住面团醒面15分钟，然后分成大概200+100两块面团。

步骤 4

取100克面团用压面机反复压光滑，均匀涂上黑芝麻馅。

步骤 5

卷起来，切成两截，为了美观，无馅的边边可切掉。

步骤 6

200克面团分成两部分，用压面机反复压光滑，分为40*5块面皮，包裹豆沙球封口，表面喷点水粘点白芝麻或黑芝麻。

步骤 7

蒸锅水提前加热，调温到35℃-40℃，豆沙包和黑芝麻卷放入蒸锅，盖盖发酵1小时。

步骤 8

开火，上蒸汽后蒸15分钟，关火闷5分钟。

步骤 9

皮馅比2:1的效果。

步骤 10

切面效果。

菜谱创建时间：2023-04-20 23:45:05