烧烤味的爆炒鱿鱼卷

作者： 食习生TastySense

大家在外面小摊都吃过鱿鱼铁板烧，香气扑鼻，我们用爆炒的形式制作烧烤味的鱿鱼卷，用到了香辣蘸料，掌握好时间火候就是一道美味佳肴。

用料

• 鲜鱿鱼 400克
• 青椒 两个
• 红椒 半个
• 糖 1/3勺
• 盐 1/4勺
• 生抽 一勺
• 姜 一块
• 蒜 三个
• 大葱 一段
• 香醋 1/2勺
• 胡椒粉 1/3勺
• 料酒 一勺
• 香辣蘸料 一勺
• 老抽 1/3勺
• 淀粉 1/2勺

烧烤味的爆炒鱿鱼卷的做法步骤

步骤 1

准备食材及配料，计量看用料明细。

步骤 2

鱿鱼去皮洗净，切花刀。

步骤 3

切配准备：葱姜蒜切碎，辣椒切小块。

步骤 4

勾芡料汁：一勺生抽，1/3老抽，1/3白糖，1/2香醋，半勺淀粉，1/3胡椒粉，1/3鸡精拌匀备用。

步骤 5

起锅烧开水，加一勺料酒，水开后，放入鱿鱼，五秒钟捞出。

步骤 6

捞出后稍微用冷水冲洗一下，沥干水分。

步骤 7

起锅烧热油，油要多一点，放葱姜蒜炒香。（大火）

步骤 8

接着放入辣椒，加1/4盐炒几下（大火）。

步骤 9

放入鱿鱼快速炒十秒。

步骤 10

加勾芡料汁大火翻炒十秒。（大火）

步骤 11

最后加一勺香辣蘸料，快速翻炒五秒出锅。（大火）

烧烤味的爆炒鱿鱼卷的小贴士

全程大火，控制好时间。

菜谱创建时间：2023-04-20 20:40:34