泡椒鸡杂

作者： 四字真言

色泽红亮，鸡杂细嫩，咸鲜微辣，具有泡椒特殊的香味。

用料

• 泡椒 50克
• 鸡胗 100克
• 鸡肝 100克
• 鸡心 100克
• 水发木耳 50克
• 青椒 50克
• 泡姜 20克
• 葱 20克
• 大蒜 10克
• 料酒 10克
• 酱油 5克
• 胡椒粉 0.5克
• 盐 4克
• 白糖 2克
• 醋 3克
• 水淀粉 15克
• 干淀粉 8克
• 泡椒红油 60克

泡椒鸡杂的做法步骤

步骤 1

水发木耳切成片;青椒切成小块；泡辣椒、大葱分别切马耳朵形;泡姜、大蒜分别切指甲片。

步骤 2

鸡胗、鸡肝、鸡心洗净，分别切片，入食盐1g、料酒3g、干淀粉拌匀。

步骤 3

料酒7g、胡椒粉、食盐3g、酱油、白糖、醋、水淀粉入碗，调成芡汁。

步骤 4

锅置火上，入泡椒红油烧至160℃，放入鸡胗、鸡肝、鸡心炒熟，入泡辣椒、泡姜、大蒜、大葱炒香，入水发木耳、青椒炒熟，烹入芡汁，收汁亮油，起锅装盘成菜。

菜谱创建时间：2023-04-20 08:39:04