10分钟轻松做早餐，自制肠粉

作者： 朝辉晚霞

这是我儿子最喜欢吃的早餐，以前只有假期早上才够时间做给他吃，这几天我晚上把食材准备好放冰箱冷藏，第二天早上10分钟轻松做好。这是中学生一人量早餐，如果二人吃，就按二倍量做，以此类推。 晚上做好肠粉酱汁放冰箱冷藏备用：https://www.xiachufang.com/recipe/106961730/ 这是最简单的肠粉配方，想吃Q弹口感且有透明度的肠粉，粘米粉，木薯淀粉（或澄粉），玉米淀粉按5：4：1比例混合调制。也就是本菜谱粘米粉60克用粘米粉30克，木薯淀粉（或澄粉）24克，玉米淀粉6克混合取代。如果想省事，也可买鲨鱼肠粉在家做，水量都是粉量的2.5倍。

用料

• 粘米粉 60米
• 水 150克
• 鸡蛋 1个
• 王中王火腿肠 20克左右
• 葱花 10克左右
• 生菜 3片

10分钟轻松做早餐，自制肠粉的做法步骤

步骤 1

准备以上器具，我用的中盘，可以准备两个平底盘轮流蒸，在蒸一盘的时候，将另一平盘刷油放粉浆放配菜准备好，蒸好一盘出锅，就可以马上放另一盘进锅里蒸，提高效率。

步骤 2

晚上准备好以上食材盖保鲜膜冷藏： 上：生菜，王中王火腿肠，葱花 下：鸡蛋，粘米粉＋水和匀，玉米油

步骤 3

晚上做好酱汁盖保鲜膜冷藏。

步骤 4

准备一个大勺舀肠粉浆，我这个大舀一勺可装35克肠粉浆。

步骤 5

第二天早上，大锅烧水，等水烧开期间，从冰箱取出晚上准备好的食材。肠粉浆非常容易沉底，切记每次舀出之前都要搅动均匀。 蒸盘刷一层油，舀2大勺（70克）粉浆，摇晃盘子，使粉浆铺满盘底，再舀半勺（20克）鸡蛋液倒在正中间，撒葱花，火腿肠，最后放一片生菜。

步骤 6

锅中水烧开上大汽，用防烫夹将蒸盘 放入锅中，隔水蒸2-3分钟。在这个时间可以准备另一盘，这样可以不关火，两个盘子轮流蒸。

步骤 7

时间到揭开锅盖，看见肠粉起大泡了，就蒸好了，取出用刮刀（可提前刷油防沾）卷起装盘。 在取出这盘的同时，把另一盘上锅蒸，如此反复，这个菜谱刚好蒸三盘，一个人吃刚好。 也可以用直往26厘米的不粘圆烤盘蒸，不需要刷油，蒸3分钟左右，刚好蒸2盘，淋上1份自制肠粉酱汁。

步骤 8

把晚上做好的酱汁放微波炉加热1分钟，淋上酱汁就可享用美味的肠粉啦，鲜香滑嫩，美味又营养！

10分钟轻松做早餐，自制肠粉的小贴士

1、肠粉粉浆每次要用时都要搅拌均匀，因为粉会沉淀。 2、蒸肠粉时不要太厚，太厚口感不好，但太薄不好成型，按我提供的份量和盘子做，厚薄刚刚好。 3、如果想做出透明质感的肠粉，60克粘米粉可以替换成30克粘米粉＋20克木薯淀粉（或澄粉）＋10克玉米淀粉。木薯淀粉和澄粉(澄面)口感有点不一样，木薯淀粉会粘一点，澄粉会清爽一点，用澄粉更好。全用粘米粉做出来也非常好吃。

菜谱创建时间：2023-04-19 20:30:34