酸奶星星包

作者： Naschkatzee

配方来自鲍鲍的厨房。 一个配方可以做4个星星包

用料

• 高筋面粉 500克
• 糖 60克
• 盐 6克
• 奶粉 20克
• 酵母 5克
• 牛奶 260克
• 鸡蛋液 70克
• 烫种（110克开水+100克高粉） 100克
• 黄油 45克
• 酸奶酱和雪芙酱见步骤

酸奶星星包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料加入厨师机打出厚膜，加入黄油打出手套膜，滚圆，发酵箱30度发40分钟。

步骤 2

1.酸奶酱:碗里加常温鸡蛋40克、酸奶50克、玉米淀粉20克拌匀。锅里加入淡奶油40克，糖30-40克，酸奶150克拌匀加热至冒泡，把碗里拌匀的材料倒入锅里搅匀，小火煮粘稠，酸奶状，放入冰箱冷藏或者急冻降温。 2.冷却后分两份，分别和草莓酱（根据自己喜好加），菠萝块（150克菠萝碎加一点糖炒软）拌匀。

步骤 3

表面雪芙酱:黄油60克软化，加糖粉30克打匀，加入50克低筋面粉拌匀，再加40克牛奶打匀。装入裱花袋备用。

步骤 4

1.发酵好的面团分成24份，滚圆，松弛15分钟。 2.松弛好后分别包入酸奶草莓酱和酸奶菠萝酱，放入模具35度二发。

步骤 5

二发好后表面刷鸡蛋液，挤上雪芙酱，撒蔓越莓碎。

步骤 6

烤箱180度烤18分钟。

菜谱创建时间：2023-04-19 20:19:38