迷你小蛋糕

作者： Ivy_

用料

• 低筋面粉 45g
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 55g
• 玉米油 35g
• 细砂糖 30g
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 7g(加蛋白里)

迷你小蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶+玉米油乳化，加入低筋Z字搅拌，继续加入蛋黄Z字搅拌

步骤 2

蛋白加柠檬汁加玉米淀粉，分三次加糖，打发到小尖角。取1/3蛋白加入蛋黄液中拌匀，再倒入蛋白中拌匀，放入裱花袋

步骤 3

烤箱130度预热，130度20分钟，转160度13分钟，后面5分钟开风炉

步骤 4

一共61个小迷你，两个纸杯。迷你放得不够满，放满大概可以做60个。 出炉震两下，侧放散热。 表面酥脆，内里柔软

步骤 5

菜谱创建时间：2023-04-19 18:34:00