金枕蛋糕(无泡打粉)

作者： 丽丽的美食

玩烘焙会上瘾。以下是2个250g模具的分量。

用料

• 鸡蛋 6-7个蛋，参考下面蛋清重量
• 柠檬汁 3g
• 牛奶 70
• 低筋面粉 100
• 杏仁片 适量
• 黄油 约15g
• 白糖 70
• 蛋白 220g左右
• 蛋黄 100g左右
• 玉米油 60g

金枕蛋糕(无泡打粉)的做法步骤

步骤 1

先加入玉米油，再加入低筋面粉，搅拌均匀，再加入牛奶，继续搅拌均匀

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋清加入柠檬汁，白糖分三次加入，第一次出现大泡泡加入，第二次出现小泡泡加入，之后一次无无泡泡时加入，打到提起有小√ PS:我的打蛋器是300W的，刚开始低速半分钟，后面全程高速打约3分钟。

步骤 3

取小部分蛋白加入到蛋黄中，顺时针搅拌均匀，再把蛋黄液加入到余下蛋白中，也顺时针搅拌均匀即可。

步骤 4

倒入到模具中，中间挤入一条软化的黄油，再加入杏仁片或者其它干果。

步骤 5

烤箱上下火160度提前10分钟预热，加入蛋糕，上下火160度约45分钟，不同烤箱烘烤时间不一样，记得自行调整。

步骤 6

烤好的蛋糕出炉后震几下，斜靠等凉。

步骤 7

步骤 8

步骤 9

口感非常嫩，细腻，密封放冰箱保鲜可保存3天

菜谱创建时间：2023-04-19 15:49:30