定胜糕

作者： 法焙客家庭烘焙

“旗开得胜”、“无往不胜”的定胜糕是江浙地区的传统美食，很具有地域特色。家有考生的一定要备一个。这是一种用米做出来的甜食，吃起来松软香糯，中间的豆沙小内馅尝起来丝丝甜甜的，真是精致又好吃~ 所用模具：法焙客定胜糕1花片 FB75637 配方量每个颜色可以做10个。

用料

• 粘米粉 210克
• 糯米粉 145克
• 细砂糖 36克
• 抹茶粉 2-3克
• 红曲粉 1.5克
• 南瓜粉 3-5克
• 清水 225克
• 豆沙馅 适量

定胜糕的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料。

步骤 2

粘米粉糯米粉细砂糖混合均匀。

步骤 3

分成三份，分别加入抹茶粉，红曲粉、南瓜粉调色。

步骤 4

分别加入75g水，搅拌成颗粒状。

步骤 5

将米糕粉过筛，得到细腻均匀的米糕粉。

步骤 6

取出定胜糕花片，底部放入一半的糕粉，再放适量豆沙馅，再放入糕粉。将糕粉轻轻压紧，再装入模具，将糕粉轻轻按压，脱模。

步骤 7

做好的定胜糕放在蒸笼纸表面，水开后，放进蒸笼蒸6-8分钟。

步骤 8

蒸好后取出。一款松软口感的定胜糕就做好啦~

步骤 9

吃起来松软香糯，真是精致又好吃~

菜谱创建时间：2023-04-19 13:53:11