肉松戚风蛋糕

作者： Reilly_Lau

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用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 75g
• 细砂糖 55g
• 牛奶 66g
• 肉松 33g
• 柠檬汁 几滴
• 玉米油 50g
• 盐 1.5g

肉松戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋白冷冻。 玉米油跟牛奶搅匀，加入蛋黄。筛入低筋面粉。Z字型搅匀面糊。加入肉松搅匀。

步骤 2

烤箱预热上下火130度，60分钟

步骤 3

打蛋白，加入柠檬汁，1.5g盐，打至鱼泡眼加三分之一糖，打至较细腻加三分之一糖，打至大弯钩加最后的糖。打到立挺的小尖角，可以稍微打硬一点。

步骤 4

蛋白勺两次刮刀到蛋黄糊中，J型搅拌法搅匀。把蛋黄糊倒回蛋白中继续J型搅匀。倒入模具，震两下震出大气泡。

步骤 5

130度烤60分钟后转150度烤10分钟。考完拿出震几下震出热气，倒扣放凉脱模。

菜谱创建时间：2023-04-19 00:00:29