爆浆巧克力面包

作者： 莹果美食

用料

• 高粉400克
• 奶粉20克
• 可可粉20克
• 糖40克
• 鸡蛋1个
• 牛奶240克
• 酵母3克
• 黄油35克
• 盐2克
• 耐高温巧克力豆50克

爆浆巧克力面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外粉所有材料加进厨师机搅拌成团揉成粗膜，再加盐和黄油打至手套膜，最后两分钟把巧克力豆加进去揉匀，揉好盖保鲜膜发酵两倍大

步骤 2

等待发酵的时候做巧克力酱，80克巧克力加80克淡奶油装进容器里

步骤 3

隔热水融化成巧克力酱，装到保鲜袋里冷冻一小时，这样做事为了后面挤馅的时候不流动

步骤 4

发酵好的面团取出按压排气，秤好重量平分16等分，每个小面剂都排气滚圆醒15分钟

步骤 5

从最开始揉圆的面剂开始操作，擀平把边缘排气挤上冻好的巧克力酱，用包包子的手法把口收紧以免漏馅

步骤 6

都做好后摆在烤盘里放进烤箱二发，为了增加湿度把烤箱里放一碗热水

步骤 7

二发后取出表面撒高粉，烤箱上火180下火175度提前预热好

步骤 8

放进去烘烤25分钟，看巧克力豆在冒泡泡，中间观察颜色加盖锡纸

步骤 9

烤好后拿出来放网架上晾凉，掰一个看看拉丝效果

步骤 10

再看看这爆浆效果，巧克力控的建议试试特别好吃

步骤 11

柔软的面包体夹着丰富的内馅非常好吃呀

爆浆巧克力面包的小贴士

1∶没有淡奶油内馅可以直接包巧克力 2∶面团里的牛奶要看自己用的面粉吸水程度进行加减 3∶可可粉也是要看自己能接受的量可调整

菜谱创建时间：2023-04-18 22:18:06