泡椒鲜鱼

作者： 四字真言

用料

• 草鱼 750克
• 泡姜末 10克
• 姜片 20克
• 葱段 30克
• 料酒 20克
• 胡椒粉 2克
• 花椒 1克
• 泡椒碎 10克
• 蒜米 15克
• 葱花 25克
• 盐 8克
• 白糖 1克
• 味精 2克
• 酱油 5克
• 醋 10克
• 鲜汤 250克
• 水淀粉 25克
• 泡椒油 50克
• 食用油 50克

泡椒鲜鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼宰杀、洗净，在鱼身两面各划数刀。

步骤 2

锅置火上，掺入清水，加入姜片、葱段、料酒、胡椒粉、花椒、食盐5g烧沸，改用小火煮5min，放入草鱼焖煮至刚熟时捞出，装盘。

步骤 3

锅置火上，放食用油、泡椒油烧至120℃，放入泡辣椒碎、泡姜米、蒜米、葱花炒香，入鲜汤、食盐3g、白糖、味精、酱油、醋烧沸，入水淀粉收浓成二流芡汁状，淋在鱼上即成。

菜谱创建时间：2023-04-18 15:51:31