红烧排骨鹌鹑蛋

作者： Vanna_

用料

• 鹌鹑蛋 20个
• 料酒 一勺
• 老抽 一勺
• 生抽 两勺
• 冰糖 几颗
• 排骨 250g
• 葱 一根
• 姜 几瓣
• 八角 几颗
• 香叶 几片
• 花椒 一小把
• 桂皮 一块
• 蚝油 一勺

红烧排骨鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

新鲜排骨泡凉水等血水析出后洗干净，冷水入锅下排骨和料酒姜片焯水，水开后排骨捞出来过凉水洗净血沫。 热锅冷油下葱段和大料（五香八角香叶桂皮花椒）炒香后下排骨炒到两面微微焦黄即可。 锅中倒入开水，没过排骨即可，倒入生抽老抽蚝油冰糖调味，然后盖上锅盖转中火炖煮40分钟左右。 等这40分钟的时候另起一锅冷水煮鹌鹑蛋，水开后再煮5分钟即可，捞出鹌鹑蛋去壳。 .将鹌鹑蛋放入排骨中一起炖煮，盖盖子再煮10分钟，最后大火收汁即可。

菜谱创建时间：2023-04-17 20:22:23