酱香牛肉筋

作者： Cindy999

这个新疆的牛肉筋，绝绝子，小仙女酱了吃听上去很是不错，赶紧剩下的一包来抄个作业！ 嗯嗯，用上了冻了很久的老汤，跟小仙女学习，把老汤锤炼起来！ 之前不经常做饭，老汤冻久了都扔掉了，老汤锤炼确实需要时不时酱一锅肉来！即不会冻久了不新鲜，也不停的锤炼出了醇厚。

用料

• 老汤 半盒
• 牛肉筋 2斤
• 葱 1根
• 姜 6片
• 生抽 8勺
• 老抽 3勺
• 大酱 3勺
• 大料 1个
• 丁香 10颗
• 白芷 2片
• 白蔻 2粒
• 肉蔻 1个
• 小茴香 15颗
• 陈皮 2片
• 香叶 2片
• 肉桂 1块
• 料酒 2勺

酱香牛肉筋的做法步骤

步骤 1

牛肉筋解冻，冷水泡，时间充裕可以泡半天，时间来不及的话随意。

步骤 2

加入少量料酒，2片姜，煮开，小火2分钟，焯水煮出血水

步骤 3

高压锅加入解冻的老汤，再加入各种干调料备用

步骤 4

焯水后的肉筋冲干净，放入锅里，加入生抽老抽大酱等湿调料，加水，如果刚焯水肉筋温度高需要加入热水。水不用太多。 中火，上汽两道杠后，小火35分钟，关火，泄压，开盖。

步骤 5

捞出牛肉筋，保鲜盒保存。吃的时候微波炉叮一下，或者蒸箱热一下。 也可以切小块凉拌。 汤盛出来，捞去配料渣，静置冷却，把浮层油去掉不要，剩余汤装盒或装瓶冷冻，老汤备着下次酱肉用，万物皆可酱！

酱香牛肉筋的小贴士

喜欢特别软烂的，压40分钟

菜谱创建时间：2023-04-14 22:02:34