熬制猪油

作者： 时光之毒

用料

• 板油 500g
• 水 适量
• 高度白酒 适量
• 花椒 适量
• 姜 适量
• 黄豆 适量
• 八角（可选） 适量
• 香叶（可选） 适量
• 桂皮（可选） 适量
• 葱（可选） 适量

熬制猪油的做法步骤

步骤 1

猪板油半公斤，用清水浸泡一小时

步骤 2

切成大小差不多的小丁，这个过程可以带一次性手套，猪板油实在是太油了😂

步骤 3

冷水下锅，放入葱姜去腥，水开后倒入适量高度白酒，再煮半分钟，捞出备用

步骤 4

用温水洗去血水和浮沫

步骤 5

锅底加少量清水，下入猪板油，大火烧开，待水分差不多烧干出油之际，加入姜片花椒八角桂皮香叶葱姜等（这里我看每家搭配略有不同，有的是加花椒和大葱，有的是花椒和桂皮，有的花椒和八角等等…总体来说花椒和姜是必放的，葱有人说加了会缩短保质期，大家自行斟酌，我这次是全加了，味道挺好的），开小火不断翻搅炼油，记得用铁勺，不要用硅胶勺，据说硅胶勺会出泡沫，我第一次炼油用了硅胶勺出了一锅沫子，但是不影响成品。

步骤 6

炼好的油渣，加点白糖很好吃，不过不能多吃，会腻，也可以用来炒菜。不吃油渣的可以多炼会儿。

步骤 7

最后分离的猪油和猪油渣。

步骤 8

盛放猪油的器皿里放几颗花椒和黄豆

步骤 9

倒入过滤好的猪油

步骤 10

静置12小时待自行凝固

步骤 11

不爱吃米饭的我吃了两碗米饭，猪油拌饭yyds。

菜谱创建时间：2023-04-14 18:28:53