抹茶麻薯红豆欧包

作者： 元气少女Fiona酱

天气越来越热，采用了冷藏水合法 这个配方可以做六个

用料

• 高筋面粉 230克
• 低筋面粉 20克
• 水 155-160克
• 抹茶粉 10克
• 奶粉 10克
• 白糖 25克
• 盐 2.5克
• 酵母粉 3克
• 黄油 15克
• 麻薯材料
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 120克
• 糖 20克
• 黄油 10克

抹茶麻薯红豆欧包的做法步骤

步骤 1

面团部分除酵母，盐和黄油部分混合，揉成团放冰箱冷藏一夜

步骤 2

麻薯部分材料（除黄油外）混合均匀，装在浅盘里，盖上保鲜膜扎孔，水开上锅蒸15分钟左右。 蒸好拿出来放上黄油，用筷子一直搅拌，揉成一个麻薯团，微微放凉包上保鲜膜备用。

步骤 3

第二天拿出揉好的面团加入酵母粉（我前一天抹茶粉忘加了），厨师机打出厚膜，再加入黄油和盐，打出薄膜 面团经过一夜水合，用手揉也很容易出膜

步骤 4

出缸温度不超过26度

步骤 5

盖保鲜膜28度发酵至两倍大

步骤 6

按压排气，平均分成6个面团，盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 7

这时候把麻薯也平均分成6份，盖上保鲜膜

步骤 8

松弛好的面团，光滑面朝下，擀扁，中间厚两边薄，放上麻薯和红豆，包成自己喜欢的形状 馅料不要包太多，收口处一定要捏紧

步骤 9

表面喷水，35度二次发酵至1.5倍大

步骤 10

面包表面筛上面粉，用刀划出纹路 烤箱160预热，烘烤20分钟，上色盖锡纸

步骤 11

刚出炉的软乎乎

菜谱创建时间：2023-04-14 08:10:05