雪媚娘（奥利奥版）

作者： LJIAJIA

用料

• 糯米皮~
• 糯米粉 125克
• 玉米淀粉 35克
• 牛奶 215克
• 白砂糖 55克
• 黄油 25克
• 糯米粉（手粉用） 60克
• 馅料~
• 奥利奥饼干 8块
• 淡奶油 300克
• 糖 30克

雪媚娘（奥利奥版）的做法步骤

步骤 1

将215克牛奶，55克白糖，倒入主锅，设置2分钟/40度/速度3加热融化 再加入125克糯米粉，35克玉米淀粉，设置2分钟/速度3（中间可暂停一次，将粘在锅壁和刀头上的粉刮下后继续混合）

步骤 2

小美蒸盘上铺好烘焙纸（纸两侧要略高于蒸盘，防止流出）将糯米牛奶液过细筛网倒入纸上（同上图） 主锅加入600克水，架上蒸锅组，设置25分钟/V/速度1将糯米牛奶液蒸熟

步骤 3

蒸糯米皮的同时，将作手粉用的糯米粉60克倒入干净的不粘锅，用小火翻炒，，一定要一直翻动，不然就糊了，炒至微微发黄装盘冷却备用。

步骤 4

蒸好的糯米皮呈固态，有点粘手，趁热用刮刀铲下来，放入干净的空主锅内

步骤 5

加入25克黄油，设置揉面模式2分钟

步骤 6

揉面的同时从一定要从小孔观察，糯米皮先被分割成小粒，然后逐渐融合，当糯米皮重新混合成一大坨时立即停止（虽然设置了2分钟，可能不到2分钟,1分多钟就会成坨，立即关闭停止即可，否则面皮会越揉越稀，无法继续后面的操作）

步骤 7

将揉好的糯米团取出，分割成30克一个的小剂子，此方子可以做12个左右。

步骤 8

将小剂子擀成中间厚边缘薄的圆片，小圆片儿之间一定要撒上炒熟的糯米手粉，防止粘连，盖好保鲜膜先进冰箱冷藏，然后准备馅料。

步骤 9

将奥利奥饼干放入干净无水无油的小美主锅 设置5秒/速度6打碎

步骤 10

开始打发奶油～同样是干燥无油的小美主锅，插入蝴蝶棒，加入300克淡奶油，加入30克糖 不设置时间，直接设置速度3打发奶油（但打发淡奶油的时候，从量杯孔观察奶油打发状态，奶油巴锅壁，一般6-7分状态就好，一定不要打发过度） 打好的奶油装入裱花袋中备用。

步骤 11

取一份糯米皮，在中间铺一层打发好的奶油，上面铺一层奥利奥碎，再铺一层奶油， （如图所示👆）将糯米皮边缘往中间收拢捏紧，将收口朝下装入盒中，撒少许炒熟的糯米粉就可食用啦！

步骤 12

胖嘟嘟的一个个好可爱

步骤 13

咬一口美滋滋的，软软糯糯最好吃了，一口气可以吃2个

步骤 14

可以美美的装在盒子里，当伴手礼也是不错的哟~

雪媚娘（奥利奥版）的小贴士

10度左右的春秋季常温可保存2天左右，冰箱冷藏可保存3天。 大家都知道糯米皮会随着时间的推移越来越硬（因为自己做的嘛，没有添加剂），做好尽快吃掉它！

菜谱创建时间：2023-04-13 21:40:00