开胃青菜肉丸子汤

作者： 李山楂

前阵子重感冒，胃口全无。给家里打电话，看到爸爸做的肉丸子汤很馋，小时候经常吃这个汤，已经很多年没有喝过了。问爸爸要来了菜谱，尝试做了几次，青菜和肉搭配的汤很鲜很好喝，做法很简单分享给大家。

用料

• 肉 半斤
• 盐 3克左右，小半勺
• 青菜 半斤
• 姜 一小块

开胃青菜肉丸子汤的做法步骤

步骤 1

准备好肉末

步骤 2

肉末搓成肉丸子，全部冷水下锅，大火煮开后撇去浮末，转小火。

步骤 3

小火期间放入盐，具体可看个人咸淡口感。

步骤 4

小火煮8分钟左右，时间不宜太长，肉丸子容易老。筷子夹开看下是否熟了。

步骤 5

判断肉熟后，放入青菜，转大火煮1分钟即可关火开吃啦。

开胃青菜肉丸子汤的小贴士

1.买肉时最好瘦肉多一些。将肉处理成肉末，可以买肉时请老板处理成肉末或者自己回家剁成肉末，或用绞肉机。家人觉得手工剁的更好吃，上班族时间有限，会用绞肉机😌 2.判断肉丸子是否熟了，可以用筷子夹开肉丸子看下内部是否与外部颜色一致，一致表示熟了，即可放入青菜了。 3.盐中途可以少放一些，关火后尝试咸淡，可以再行添加盐。中途放多了后面就不好调整了。

菜谱创建时间：2023-04-13 21:03:23