红豆杏仁面包（汤种法）

作者： 轩轩滴一亩三分地

早餐来一个软软糯糯的红豆包，咬下去，红豆的香甜和麦香融合在一起，让你吃了还想吃！再配上一杯牛奶或豆浆，活力满满的一天开始啦！

用料

• 汤种： ↓
• 高筋面粉 15克
• 水 75克
• 主面团： ↓
• 汤种 75克
• 高筋粉 180克
• 杏仁粉 20克
• 盐 2克
• 白砂糖 23克
• 牛奶 55克
• 鸡蛋液 35克
• 酵母 2克
• 无盐黄油 20克
• 辅料： ↓
• 红豆沙 120克
• 杏仁片 适量
• 全蛋液刷表面 适量

红豆杏仁面包（汤种法）的做法步骤

步骤 1

先提前做汤种，15克高筋面粉和75克水倒入小奶锅

步骤 2

用手动打蛋器搅拌均匀，一边小火加热一边不停搅拌，

步骤 3

直至变成糊糊状，常温晾凉，盖保鲜膜冷藏6小时再使用。

步骤 4

将除黄油外的所有主面团原料放入厨师机，

步骤 5

开4档2分钟，再7档2分钟，

步骤 6

打至粗膜状态

步骤 7

放入20克软化黄油，开4档2分钟，把黄油完全打进面团

步骤 8

️厨师机转7档4分钟，打至手套膜状态

步骤 9

面团收圆，盖保鲜膜，室温发酵1小时，至两倍大，发酵好的面团手指插洞不回缩不塌陷。

步骤 10

把发酵好的面团分成6份，拍扁排气，收圆，盖保鲜膜醒15分钟

步骤 11

面团排扁，翻面，包上20克红豆沙，

步骤 12

捏紧收口，收口朝下

步骤 13

依次做好6个。

步骤 14

二发：室温发酵至两倍大，约一小时。发酵好的面包表面刷上全蛋液，

步骤 15

装饰杏仁片

步骤 16

烤箱预热好，送入烤箱中下层 ，上下火175烤22分钟。

步骤 17

出炉

步骤 18

完美早餐

步骤 19

😋

步骤 20

甜蜜的早餐

菜谱创建时间：2023-04-13 07:58:34