樱花戚风

作者： Nicole的生活书

我觉得会做裱花蛋糕的都是仙女啊，我就不行，手残，所以一般不敢给蛋糕裱花，只能简单装饰一下素蛋糕～ 这款戚风其实蛋糕体没啥特别，只是装饰了樱花，颜值立刻大大提高，做下午茶还是hin不错～

用料

• 低筋面粉 75克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 35克
• 玉米油 23克
• 细砂糖 20克
• 盐渍樱花 少许

樱花戚风的做法步骤

步骤 1

盐渍樱花用温水浸泡1小时，期间可以换几次水，不然真很咸，泡好的樱花在吸水纸上展开，再取一张吸水纸按压，充分吸去多余水分

步骤 2

将蛋黄和蛋清分离，蛋清放入冰箱冷冻

步骤 3

将玉米油和牛奶混合，充分搅打乳化

步骤 4

加入蛋黄，搅打均匀

步骤 5

筛入低筋面粉

步骤 6

搅拌成均匀面糊

步骤 7

蛋白先用电动打蛋器打成粗泡状态，分次加糖，打成硬性发泡状态

步骤 8

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊

步骤 9

用刮刀搅拌均匀

步骤 10

将混合物再倒回蛋白霜

步骤 11

用刮刀翻拌混合，注意手法，避免消泡

步骤 12

将蛋糕糊倒入模具中，震几下，震掉大气泡

步骤 13

烤箱170度预热，放入中下层，烤约40分钟

步骤 14

烤好后立刻倒扣，晾凉后脱模

步骤 15

美美的戚风，很适合野餐哦～

樱花戚风的小贴士

1、装蛋清的容器一定要无油无水，否则影响打发； 2、混合蛋白霜和蛋黄糊，可以切拌、捞拌、翻拌，自己顺手就可以，但千万不能划圈搅拌，会消泡； 3、烤温做参考，根据自己烤箱温差适当调节； 4、倒扣晾凉后再脱模，以免组织不稳定。

菜谱创建时间：2023-04-12 22:33:04