一发手撕奶酪吐司

作者： leibaobao00

简单的一发手撕吐司，不用松弛，两个小时就可以出品，奶香浓郁，直接撕着吃非常好吃。 菜谱是两个450克吐司模。

用料

• 高筋粉 540克
• 细砂糖 50克
• 鲜酵母 16克
• 盐 8克
• 炼乳 50克
• 奶油奶酪 50克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 300克
• 黄油 40克

一发手撕奶酪吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐，所有材料放入厨师机搅拌桶，打至粗膜，加入黄油和盐，打至完全，夏天注意控制出缸面温在24到26度。

步骤 2

取出面团直接分割。

步骤 3

分割成大致长条形，稍微整理一下。

步骤 4

进行第一次擀卷，擀开约40厘米。

步骤 5

卷起，不需要松弛直接下一步。

步骤 6

再次纵向擀开约50厘米。

步骤 7

再次卷起。

步骤 8

放入模具。

步骤 9

入35度，湿度80左右的发酵箱发酵至5，6分满，最高处离模具4厘米左右即可，喜欢直角的可以再发一会，但一定不能低于3厘米，容易吐。

步骤 10

盖好盖子，入预热好的卡士540风平二合一烤箱上下火模式上180下200烤25分钟。我用的低糖吐司盒，温度时间不能直接照搬，根据自己烤箱脾气和模具来。

步骤 11

出炉震一下再脱模。

菜谱创建时间：2023-04-11 16:52:15