花椒肉

作者： 好吃不过饹馇

记录菜谱只为自己用起来方便，杠精请绕行。

用料

• 五花肉
• 老抽
• 生抽
• 盐
• 鸡精
• 绵白糖
• 花椒
• 甜面酱
• 葱丝
• 姜丝
• 料酒
• 蚝油

花椒肉的做法步骤

步骤 1

准备一块五花肉，五花三层的最好。

步骤 2

凉水下过，加葱段姜块料酒煮至断生。

步骤 3

把肉表面的水分用厨房纸擦干，锅里放点底油烧热，把肉皮用油煎一下。

步骤 4

把肉切成薄片，刀钝了切厚了，薄点更容易入味。

步骤 5

用适量老抽（少点）、生抽（多点）、盐、鸡精、甜面酱、绵白糖、蚝油、葱丝、姜丝、花椒、水放点搅拌均匀，调成一碗酱汁。

步骤 6

把切好的肉片放入酱汁里每一面都裹满酱汁，然后 务必 肉皮朝下 整齐的码在碗里。

步骤 7

最后剩下的酱汁直接浇在肉上面，放进蒸锅，上汽最少蒸一个小时。这道菜的特点就是越蒸越好吃，蒸的时间越长，越能把油脂蒸出来，减少肉的油腻感，肥而不腻，香嫩可口。

步骤 8

蒸好以后，把肉倒扣在一个大碗里，肉皮朝上，色香味俱全的花椒肉就做好了

步骤 9

拌米饭，贼香！

菜谱创建时间：2023-04-11 14:58:39