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无麸质无蛋奶大米吐司的做法

无麸质无蛋奶大米吐司

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作者: Eliauk清清
Eliauk清清

用料

无麸质无蛋奶大米吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有的要用到的材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红薯淀粉先用50克凉水化开,搅拌至没有疙瘩

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

化开的红薯淀粉和150g水一起倒入锅中加热

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用硅胶铲不停的搅拌,直至红薯淀粉糊变透明,关火

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉至37°以下备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把剩下的所有粉类混合在一起搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入晾好的红薯淀粉糊

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至充分融合,无干粉

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好的面糊中加入20g橄榄油/椰子油,搅拌至油全部被面糊吸收

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入剩下的60g水,搅拌至面糊把水完全吸收

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器中速搅打五分钟左右,提起滴落的面糊痕迹不消失,即为打好

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喷上一点水,盖上保鲜膜,发酵10分钟

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面糊用硅胶铲轻轻搅拌,简单排气

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

250g吐司盒中铺入油纸

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入面糊

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用筷子轻轻搅拌简单排气

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊表面喷水,发酵箱36°发酵30分钟

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至1.8倍大,拿出远远喷一层水

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱不用预热,风炉模式,180°烤40分钟;平炉模式,提前预热,185℃烤35分钟

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的吐司拿出倒扣在晾晒架上,放至温热,用保鲜膜四周包严,放置第二天早上

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的吐司拿出倒扣在晾晒架上,放至温热,用保鲜膜四周包严,放置第二天早上

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天打开,轻轻撕去底部油纸,切片即可食用,也可切片后加热再食用

菜谱创建时间:2023-04-10 22:25:57
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