无麸质无蛋奶大米吐司

作者： Eliauk清清

用料

• 大米粉 250g
• 无麸质酵母 4g
• 盐 3g
• 椰子花糖 20g
• 红薯淀粉 18g
• 椰子油/橄榄油 20g

无麸质无蛋奶大米吐司的做法步骤

步骤 1

所有的要用到的材料

步骤 2

红薯淀粉先用50克凉水化开，搅拌至没有疙瘩

步骤 3

化开的红薯淀粉和150g水一起倒入锅中加热

步骤 4

用硅胶铲不停的搅拌，直至红薯淀粉糊变透明，关火

步骤 5

晾凉至37°以下备用

步骤 6

把剩下的所有粉类混合在一起搅拌均匀

步骤 7

倒入晾好的红薯淀粉糊

步骤 8

搅拌至充分融合，无干粉

步骤 9

搅拌好的面糊中加入20g橄榄油/椰子油，搅拌至油全部被面糊吸收

步骤 10

再加入剩下的60g水，搅拌至面糊把水完全吸收

步骤 11

用打蛋器中速搅打五分钟左右，提起滴落的面糊痕迹不消失，即为打好

步骤 12

喷上一点水，盖上保鲜膜，发酵10分钟

步骤 13

发酵好的面糊用硅胶铲轻轻搅拌，简单排气

步骤 14

250g吐司盒中铺入油纸

步骤 15

倒入面糊

步骤 16

再用筷子轻轻搅拌简单排气

步骤 17

面糊表面喷水，发酵箱36°发酵30分钟

步骤 18

发酵至1.8倍大，拿出远远喷一层水

步骤 19

烤箱不用预热，风炉模式，180°烤40分钟；平炉模式，提前预热，185℃烤35分钟

步骤 20

烤好的吐司拿出倒扣在晾晒架上，放至温热，用保鲜膜四周包严，放置第二天早上

步骤 21

烤好的吐司拿出倒扣在晾晒架上，放至温热，用保鲜膜四周包严，放置第二天早上

步骤 22

第二天打开，轻轻撕去底部油纸，切片即可食用，也可切片后加热再食用

菜谱创建时间：2023-04-10 22:25:57