南昌小吃：冰糖发糕

作者： KiKi的小私厨-

离开老家再也没吃过，记忆中小时候的味道！南昌人的早餐必备。

用料

• 大米 用量：260克
• 水 用量：400毫升
• 冰糖 用量：100克
• 木薯淀粉 用量：80克

南昌小吃：冰糖发糕的做法步骤

步骤 1

📌倒入260克大米，加水浸泡一夜，第二天早上用力可以把米粒捏断。用滤网过滤水控干

步骤 2

📌取出100克左右的黄冰糖，不喜欢太甜的可以减少用量

步骤 3

📌倒入锅中，加入400毫升的水开火融化成糖水，放一旁冷却备用

步骤 4

📌碗中倒入80克木薯淀粉放一旁备用

步骤 5

📌将控干水的大米和刚刚准备好的糖水全部倒入破壁机中，按果汁键搅打

步骤 6

📌打好的米浆过筛三遍会更加细腻，没有颗粒感，吃起来软糯Q弹

步骤 7

📌模具里刷一层薄薄的油，方便后期脱模，放入锅中隔水蒸二十分钟左右，（具体时间也要看你模具的大小和米浆的量多少而定）能蒸至完全透明后就说明熟透了。关火放一旁晾凉，晾凉后就可以脱模了（模具可以选择自己喜欢的各种形状）这样的我们的冰糖发糕就做好了！可以当早餐或者小点心！

南昌小吃：冰糖发糕的小贴士

这样做出来的冰糖发糕口感Q弹、冰凉、香甜、米香浓郁! 可以放冰箱冷藏，冷吃热吃各有各的口感，小朋友们都非常喜欢，一口一个！当早餐或者下午茶都非常方便！ 木薯淀粉是木薯淀粉，不是红薯淀粉哟！小姐妹们要注意啦！超市都可以买到，买的时候千万不要拿错，注意查看哟！

菜谱创建时间：2023-04-10 21:33:28