娃娃脸蛋糕笑脸蛋糕

作者： 来一块巧克力蛋糕

上周突然在微博刷到了有人在吃这个娃娃脸蛋糕，一下子就勾起我童年的回忆！就在网上搜了一下类似的配方，自己改良了一下，做出来效果非常好，完全是童年的味道，就是这个丑萌丑萌的东西 ，接下来教大家如何复刻童年回忆，喜欢的姐妹们都做起来吧～

用料

• 蛋清 60-70克
• 蛋黄 20-30克
• 全蛋液 20-30克
• 玉米油 15克
• 牛奶 15克
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 50克
• 盐 1克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 5克
• 淡奶油 100克
• 巧克力 100克

娃娃脸蛋糕笑脸蛋糕的做法步骤

步骤 1

把玉米油和牛奶充分搅拌，使其乳化；把蛋黄和全蛋液加入乳化的玉米油和牛奶，搅拌，使其充分混合；加入低粉、盐、30g细砂糖继续搅拌，蛋黄糊要搅拌到大概成稀面糊状态

步骤 2

蛋清中加入几滴柠檬汁后打发，打发到有小尖角，硬性发泡即可

步骤 3

把蛋黄糊和蛋白糊混合均匀，把面糊挤到烤盘上，放入烤箱，上下火150度烤30-40分钟

步骤 4

淡奶油加20g细砂糖和几滴柠檬汁打发，打发到有小尖角即可；烤好的蛋糕体放凉，取1个在平的那面挤上奶油，再和另1个贴合，这样娃娃脸蛋糕的基础就做好了

步骤 5

巧克力隔水融化，把娃娃脸蛋糕上半部分放入融化的巧克力，蘸上一层作为娃娃脸蛋糕的头发，然后放在烤盘上等巧克力凝固；用筷子蘸一点融化的巧克力，给娃娃脸蛋糕画上眼睛和嘴巴，就做好啦

娃娃脸蛋糕笑脸蛋糕的小贴士

蛋清60-70克大概就是2个鸡蛋的蛋清；蛋黄20-30克大概就是2个鸡蛋的蛋黄；全蛋液20-30克大概就是半个鸡蛋。 玉米淀粉是保持蛋糕体硬朗的关键，在蛋糕体配方中，加一些玉米淀粉，固定蛋糕体结构，烤好了放凉了也不会回缩，形成鼓鼓的半圆～ 注意面糊挤在烤盘上保持大小一致，这样2个蛋糕体才能好看的合在一起，可以事先在烘焙纸上画好固定大小的圆圈辅助～烤的温度和时间要根据烤箱特性来，注意随时观察，如果表面接近发黑，要及时取出来/降温度

菜谱创建时间：2023-04-10 17:14:23