五香白水牛肉

作者： 阿娟私厨教室

出去吃饭，女儿吃到这款牛肉，比较酱牛肉她更喜欢这个口味，让我做起来😁

用料

• 牛腱子 2斤
• 盐 适量
• 茴香 适量
• 黄豆酱 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 香叶 一片
• 桂皮 一小块
• 姜 适量
• 葱 适量
• 糖 一小勺
• 白酒 适量

五香白水牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉不用水洗

步骤 2

茴香和盐微波加热2分钟

步骤 3

涂抹在牛腱子肉上腌制2小时

步骤 4

将腌制出的血水倒掉

步骤 5

冷水冲洗后下锅煮至血末浮出，捞出牛肉冲洗干净备用

步骤 6

上次煮肉留下的卤汁放入锅里一起炖煮，每次炖煮后卤汁可以冷冻保存下次可以再用

步骤 7

姜葱八角桂皮香叶花椒一起放入锅里水漫过牛肉，再加入少许糖，倒入白酒上锅煮1小时左右捞出切块装盘。

步骤 8

出锅标准就是筷子插入可以拔出，如果筷子插入一点阻力也没有那证明煮的时间过了，就直接捞出放盘中，不能放在锅里余温会焖的更酥烂，肉松散了这样就不好切片装盘了。

菜谱创建时间：2023-04-10 15:35:41