杏仁银耳羹

作者： 耐高糖教母

昨天出去吃烧烤，吃的好像有点上火，在嘈杂的环境里大声说话弄得嗓子也很干疼，作为一个中药学废材，滋阴润肺搞起来

用料

• 银耳 三朵
• 北杏仁 20片
• 南杏仁 40片
• 枸杞 一把
• 冰糖 适量
• 牛奶 400ml
• 水 1200ml
• 百花蜜 一勺
• 莲子 七个

杏仁银耳羹的做法步骤

步骤 1

首先跟大家讲一下南北杏仁，北杏仁是有毒的，个头也比较小，我手掌左边的就是北杏仁，右边个头大的是南杏仁。北杏仁其实就是苦杏仁，主要功效是止咳平喘，像这种种子类的中药还有个通用的功效就是润肠通便。南杏仁的主要功效是补肺润燥，相对温和一点，滋补作用较北杏仁突出。北杏仁的味道非常浓烈，南杏仁几乎没有什么杏仁味，像我很喜欢闻杏仁味，所以我选择南北杏仁的用量是2:1，如果你接受不了杏仁的气味那就可以3:1或者4:1，或者干脆不用北杏仁，那就一点杏仁味都没有了。最后还要说明一下，选用的北杏仁最好是经过脱苦脱毒处理的，即便如此，一天的食用量最好也不要超过10g，我用了20片其实就是10粒，重量是9克左右。

步骤 2

南北杏仁混合在一起加200ml牛奶浸泡5-6小时

步骤 3

干银耳泡发，我差不多泡了五个半小时

步骤 4

泡好的银耳、杏仁一起放入锅中，一次性加入1200ml清水大火煮开，加入冰糖，冰糖的量以微甜为佳，因为后续还要加蜂蜜，所以冰糖不宜加太多。转小火炖煮70分钟，莲子提前半小时加入，我用的是福建建宁莲子，不需要提前泡，煮半小时就能熟了。最后十分钟撒上一把枸杞

步骤 5

关火后倒入泡杏仁的200ml牛奶和另外200ml牛奶，搅匀，再舀一匙蜂蜜，就可以喝啦。加蜂蜜的目的其实也是为了润燥，没有的话前面冰糖就多加点。这道杏仁银耳羹的味道很清甜，带有非常明显的胶质感，喝起来滋润爽滑。如果你咳咳咳个不停或者像我一样嗓子干痒发疼，那就试试这个吧

菜谱创建时间：2023-04-09 21:37:14