跟电视剧学的「梅菜扣肉」

作者： CookingM

有一天，无意打开一部电视剧，讲的是一家居住在马来西亚的客家人，妈妈跟四个子女之间的故事。 电视剧呢，不算太好看，感觉不是专业演员而是街上随便拉来的跑龙套。剧情就是家长里短，两代人之间的代沟和不良沟通，虽然结局像是需要过审一般的happy ending。 我会看完，是因为剧中的妈妈会做菜，每一集的最后都会演示2道菜的做法步骤，这道梅菜扣肉是第6集里的。

用料

• 带皮五花肉 1条
• 梅干菜 1拳
• 酸菜 1拳
• 蒜瓣 2瓣
• 小米辣 1根
• 盐 适量
• 酱油 适量

跟电视剧学的「梅菜扣肉」的做法步骤

步骤 1

(1)带皮五花肉，先泡水一小时去除血水。 (2)冷水锅，葱段/姜片/花椒/料酒和五花肉，大火烧滚，取出清洗干净擦干表面水分。

步骤 2

(3)用叉子扎洞，抹上盐和酱油腌制2小时。

步骤 3

(4)起油锅，皮面朝下放入油锅炸至金黄色，捞出浸冷水。

步骤 4

(5)蒜瓣切末，小米辣切圈，酸菜切碎，梅干菜浸泡温水并清洗后切碎。 (6)热锅热油，爆香蒜末/辣椒，放入腌肉汁和酸菜/梅干菜炒香炒均匀。

步骤 5

(7)五花肉擦干表面水分，切厚块。 (8)炒好的酸菜/梅干菜铺在蒸碗底部，码上五花肉(皮面朝下)。

步骤 6

(9)蒸锅上汽后放入蒸一小时，取出后倒扣在盘中。

步骤 7

超级下饭的梅菜扣肉完成 🎉🎉 ⭐️吃不完的可以跟青椒/香菜一起剁碎了，夹在白吉馍或荷叶夹里，做肉夹馍。也可以做成肉燥饭/面。

菜谱创建时间：2023-04-09 11:58:03