芒果慕斯蛋糕

作者： 嗨皮coco

戚风蛋糕搭配芒果慕斯更清爽香甜，感觉饼干底和慕斯糊的蛋糕有些滋腻，热量还高。

用料

• 戚风蛋糕 6寸 一个
• 淡奶油 250g
• 牛奶 65g
• 细砂糖 40g
• 吉利丁片 3片/15g
• 芒果果肉 300g左右

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

所需材料 量是有余的，可以做8寸，或者多做几个小慕斯。

步骤 2

1.把6寸戚风蛋糕横切成3片厚度均匀的蛋糕片，这里只用两片。一片铺在6寸模具的底部。开始准备慕斯糊。 2.芒果果肉50g左右切成芒果丁备用；250g左右加入15g牛奶搅成果泥备用（留出50g果泥做镜面用）。 3.淡奶油加入砂糖打发至6成（有纹路但提起搅拌头能滴落）； 4.两片吉利丁片冷水泡软后，加入到50g牛奶里，隔热水融化，融化后倒入到果泥中，加入芒果丁，搅拌均匀。再加入打发6成的奶油中，翻拌均匀，注意翻拌时不要消泡。慕斯糊已成。

步骤 3

5.将慕斯糊倒一部分到6寸模具戚风蛋糕底层上，用刮刀抹平，这里可以放芒果丁（或在翻拌慕斯糊时加入），再倒一些慕斯糊，抹平，放入第二片戚风蛋糕。 再倒入慕斯糊，至8分满。放入冰箱冷藏。

步骤 4

6.将一片吉利丁片冷水软化，吸水饱满后，放入适量温水中，融化吉利丁片。 后加入到留下的50g芒果果泥里，搅匀，倒在冷藏已经凝固的慕斯糊上。再放冰箱冷藏凝固，表面适量装饰。 脱模时可用吹风机热风吹一下模具外围，或者用热毛巾捂一捂更容易脱模。

步骤 5

用剩余边角料又做了几个小慕斯。

菜谱创建时间：2023-04-08 23:02:19