得莫利炖鱼

作者： Kkkanau_

用料

• #主料
• 鱼
• #配菜
• 大葱
• 姜
• 豆腐
• 香菜
• #干香料
• 甘草 一片
• 大料 一个
• 花椒 十几粒
• 香叶 一片
• 砂仁 一个
• #调料
• 盐
• 味精
• 胡椒粉
• 料酒
• 酱油
• 醋
• 郫县豆瓣酱
• 红油

得莫利炖鱼的做法步骤

步骤 1

姜切厚片拍扁 大葱拍散斜切 豆腐切横切面¼大的正方形厚片

步骤 2

鱼去内脏去鳃去鳞，洗净 鱼头整个切下，鱼身切成5-6cm的段。用盐、味精、胡椒粉、料酒腌制底口咸度。

步骤 3

油微微冒气时下鱼。先炸鱼头，再炸鱼身。不必翻面，轻推动即可。 肉炸成深金黄色捞出

步骤 4

锅中下入底油，下大块葱姜炒香。下入豆瓣酱，炒香炒出颜色。下干香料炒匀。 加入酱油、一些水。开锅撒入味精、盐，加一点点醋。下入炸好的鱼。 大火煮开小火慢炖。

步骤 5

鱼炖30分钟左右下入豆腐。不用搅拌，淹没即可。 再小火炖十几分钟，使豆腐入味。加一勺红油，撒香菜出锅。

得莫利炖鱼的小贴士

郫县豆瓣酱的口味比较重，放糖的作用不大。放糖提鲜比较适合海鱼

菜谱创建时间：2023-04-08 13:52:51