奶油生日蛋糕

作者： 爱烘焙的小猴子在湾区

这个方子主要和奶油打发和装饰有关，八寸戚风蛋糕胚的制作流程，请搜我的“软绵不塌陷不开裂戚风蛋糕”。 如图，这个是我给弟弟做的一岁生日蛋糕，两个娃巨爱。 [写在前边的小贴士] 1、关于奶油的量： 看你抹多少奶油，两层夹心+抹面多+裱花多，建议买大盒装的，美国这边小盒装473ml，去年圣诞节蛋糕一层夹心，我用了一整盒，抹面夹心不是很多，但也刚刚好。这个生日蛋糕一层夹心，估计600ml多些。 2、关于糖的量： 一般比例都是100g的奶油，8-10g的糖，所以比例大概8:100到10:100。10:100会比较甜，8:100可能刚好。配方里使用的是10:100的比例。

用料

• 八寸戚风蛋糕胚 1个
• 奶油（whipping cream） 500-700克
• 糖 50-70克
• 草莓 N个
• 蓝色食用色素 2滴滴

奶油生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

这是按照“软绵不塌陷不开裂戚风蛋糕”配方做好的蛋糕胚

步骤 2

根据配方倒扣冷却后，用刮刀把蛋糕脱模，放在一个盘子上等会放裱花台上，先放入冰箱冷藏一会儿，以防抹奶油的时候蛋糕胚温度太高导致奶油融化。

步骤 3

这是打发好的奶油的状态，纹路不会消失。这个比较适合夹心，用于抹面稍微有点打过了。最好是提起搅拌头有尖角比较好。

步骤 4

打发的奶油的状态

步骤 5

放好了草莓夹心，涂奶油ing。上面那一层一定要对齐放，如果不对齐抹面很艰难…

步骤 6

这是粗略封好的胚子

步骤 7

这是裱花以后的生日蛋糕，还买了了一些装饰。抹面的奶油有点过了，所以抹面以后看起来略微有点渣。 蓝色的奶油：打发过程中，取出少量奶油，滴入两滴蓝色色素，搅匀，继续分别打发到位。

步骤 8

这是裱花以后的圣诞蛋糕，姐姐负责底部的小裱花，因为马上要吃饭了，顶部裱花太捉急了，飞速挤了一些帽子和胡子的裱花。 这个蛋糕的抹面奶油刚好，很湿润，当初我以为太稀了，结果刚好。

菜谱创建时间：2023-04-07 23:29:44