椰汁红豆糕

作者： 耐高糖教母

好久之前做的红豆沙，还剩了一小半，再不吃就要坏掉了，想了好久做什么好呢，做蛋糕有点费劲，那就做个红豆糕吧，之前尝试过白凉粉版本，不尽人意，我在大学食堂里吃过一种红豆糕，口感非常扎实，但是又很软糯，想了想应该是用糯米粉做的，于是自己捣鼓了一下，没想到做出来还真的挺相似。 PS：我的红豆沙不是用料理机打的，是煮烂了以后手动碾碎，然后加猪油和白糖上锅炒成团的，因此豆沙是有颗粒感的，我也比较喜欢这种，不会腻，最后成品也能看见有明显的没有被我碾碎的红豆粒

用料

• 红豆沙（粗颗粒） 80g
• 椰浆 25ml
• 牛奶 65ml
• 糯米粉 50g
• 玉米淀粉 20g
• 鸡蛋 2个

椰汁红豆糕的做法步骤

步骤 1

红豆沙加牛奶和椰浆搅拌均匀，我的红豆沙因为在冰箱闭关太久所以我隔热水搅拌的，在这里需要说明下，我的豆沙本身巨甜，所以我没有再加额外的糖，如果你的豆沙不是特别甜那种，在这一步你可以加5-10g糖，甜度自己尝一下椰浆牛奶混合液，看看合不合适，如果你感觉混合液非常甜，那么就够了，很完美，因为接下来还要加粉

步骤 2

搅拌均匀后倒入糯米粉和玉米淀粉继续搅拌，这时候你会发现很干，根本无法流动，别慌

步骤 3

先打入一个鸡蛋，你就会发现能搅动了，搅匀后再打入一个鸡蛋，继续搅匀

步骤 4

模具或者碗、深口盘子垫一张油纸，倒入上述搅拌好的液体，我还加了之前剩的椰子片，然后盖一层保鲜膜，冷水上锅蒸半小时，不需要焖，时间到了直接拿出来，很好脱模的

步骤 5

看看这扎实的截面，咬一口是实实在在的

菜谱创建时间：2023-04-07 22:58:30