卤牛腱子｜凉拌

作者： chen666-1

家人们 ，真的太好吃了 我用的是高压锅 做法： 1.将牛腱子肉切大块，泡水里1小时，洗掉血水 2.冷水下锅，下牛腱子，放一丢丢料酒3片姜煮开，煮开过程中，撇去上面的浮末，等下我们汤底还要用哈！！！！ 3.炒个糖色，热锅下油，放入一把冰糖，小火炒至糖融化🫠冒泡，倒出备用 4.热锅下油，将香料（桂皮、八角、香叶、姜、葱段）倒入锅里煸香，倒入老抽1勺、生抽2勺、料酒少许，汤汁倒入锅里，将焯水后牛腱子肉、炒好备用糖色一起倒入高压锅里，转30分钟即可。 5.煮好的牛肉浸泡在汤汁里3小时，更入味！！！ 6.捞出放凉分装在袋子里放冷藏1小时。

用料

• 老抽 1勺
• 葱 1根
• 牛腱 500克
• 桂皮 2块
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 生抽 3勺
• 料酒 1勺
• 姜 5片
• 糖 5克

卤牛腱子｜凉拌的做法步骤

步骤 1

准备配料

步骤 2

焯水后的牛肉，纹路太美丽了

步骤 3

卤好的牛肉，倒锅里收汁

步骤 4

太香了！

步骤 5

冷藏好啦，切片，哈哈哈，原谅我的刀功

卤牛腱子｜凉拌的小贴士

调个酱汁（蒜蓉、糖、酱油）喜欢辣的朋友在放个小米椒，蘸着吃绝了～ 凉拌： 调酱汁（蒜蓉、香菜、小米辣、辣椒油、麻油、鱼露、酱油、醋）倒入切好的牛腱子，拌均即可。

菜谱创建时间：2023-04-07 17:39:05